|
Salades composées ou entrées
Cocktail de crevettes (crevettes, sauce aurore,
purée d’avocat, tomates)
Salade ardéchoise (gésier, tomates, lamelle pomme de terre, haricots
verts, épis de maïs, bleu)
Salade tagliatelle aux deux saumons (saumon fumé, saumon frais, sauce
cocktail, ciboulette)
Salade de riz camarguaise (riz , poivrons, maïs, thon, tomates, olives,
haricots verts)
Salade mexicaine ( courgettes, poivrons, aubergines cuites, maïs,
tomates, dés de poulet)
Salade de fruits de mer (julienne de carottes, courgettes, cœurs de
palmier, calamars, coques, moules)
Salade d’agrumes au saumon fumé (saumon fumé, pamplemousse, mandarine,
cœurs palmier, avocat)
Salade de magret fumé et foie confit (mesclun, tomates, haricots verts,
fonds d’artichauts, croûtons)
Salade norvégienne (salade verte, saumon fumé, maïs, cœurs de palmier,
pamplemousse)
Escabèche d’écrevisse (olives noires, poivrons cuits) Taboulé (couscous,
garniture, jutage, tomates)
Tian d’aubergine Terrine de légumes |
|
Plateau de charcuteries
Jambon cru
Pâté forestier
Pâté en croûte
Chorizo
Ballottine de volaille
Pâté de campagne |
|
Pâtisserie
Tarte au citron
tarte aux fruits
croustillant chocolat opéra
bavarois aux fruits
|
|
|
Poissons froids
Filet de saumon mayonnaise
Rillettes de saumon
Terrine de lotte
Terrine de saumon à l’oseille |
|
Viandes froides
Poulet rôti
Rôti de porc
Rôti de veau
Rôti de dinde
Rôti de boeuf |
|
